By 
Ακόμα και όσοι αγαπάτε πολύ τα γλυκά, δύσκολα θα μπορούσατε να φανταστείτε πιάτα που σερβίρονται ως «επιδόρπια» σε τέτοιου είδους μαγαζιά. Κανένα είδους συμβατικό γλυκό δεν υπάρχει στα μενού τους. Ούτε κατά προσέγγιση.
Το τελευταίο διάστημα είναι πραγματικά… παντού στο ίντερνετ ένα γλυκό με ένα σύννεφο το οποίο πετάει και κανείς δεν γνωρίζει τι είναι. Στο TikTok, το Reddit, το Twitter, όπου κι αν κοιτάζει κανείς, κάποια στιγμή θα έχει δει αυτό το πραγματικά ιδιαίτερο γλυκό και θα έχει αναρωτηθεί τι είναι στην πραγματικότητα.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Είναι μια ιδέα του Τζόρντι Ρόκα, του νεότερου από τους τρεις αδελφούς που άλλαξαν την παγκόσμια κουζίνα από τη Χιρόνα και το El Celler de Can Roca. Το πιάτο ονομάζεται Bosque lluvioso («Δάσος της βροχής»), και είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που επινόησε ο ζαχαροπλάστης Τζόρντι κατά τη διάρκεια των πρωινών του περιπάτων. Ο ίδιος λέει «Συνήθως πηγαίνω μια βόλτα στο δάσος με τον σκύλο μου, το πρωί. Αισθάνομαι την υγρασία του δάσους, τα μανιτάρια, το ρυάκι, τη μυρωδιά του αέρα όταν βρέχει λίγο… Από εκεί προήλθε η ιδέα».
Το πιάτο βασίζεται σε ένα ζελέ από ζαχαρωμένο παντζάρι (ένα είδος φρουτώδους πατέ), με ένα νερό με υφή από αποσταγμένο χώμα, ακολουθώντας μια κλασική πλέον τεχνική στο Celler. Στη συνέχεια, υπάρχει επίσης ένα παγωτό από μέλι πεύκου και κέρατο χαρουπιού, σκόνη πεύκου και τέλος γκοφρέτες σε σχήμα φύλλων, φτιαγμένες με χαρουπόμελο και κακάο.
